Le Club Elite de la boulangerie internationale est né
LE CLUB ÉLITE DE LA BOULANGERIE INTERNATIONALE EST NÉ !
Dans le cadre du salon EUROPAIN, le CLUB ÉLITE DE LA BOULANGERIE ARTISANALE a vu le jour.
L'Académie du Pain fondée par Christian VABRET, Meilleur Ouvrier de France Boulangerie, a trouvé son écrin au 30 Rue d’Alésia à Paris (14ème) dans cette ancienne boulangerie.
La devanture 1900 reprend les ornements des menuiseries NAPOLEON III et des peintures, fixées sous verre, à la feuille d’or. Cette technique du XVII siècle appelée églomisation a été réalisée par les ateliers « Lucien Helle », compagnon de la tradition et dernier à appliquer cette technique ancestrale.
Le plafond d’origine réalisé en stuc a été conservé. Pour la menuiserie intérieure, ce n’est pas moins de 9 m3 de bois qui ont été sculptés par 3 menuisiers différents et 5 peintres qui ont œuvré sous la houlette du décorateur et scénariste Alain TARDIF, permettant de faire vivre et découvrir la qualité des produits de l’Académie du Pain dans un cadre cosy et très traditionnel de la Boulangerie Artisanale française.
Christian VABRET,
Meilleur Ouvrier de France
Miche VABRET, Baguette de Tradition, Marchand de Bière, Pain au levain aux noix et noisettes, Pain aux 14 céréales, Seigle Auvergnat, Kamut Biologique, Pain de campagne, Pain complet, Pain intégral
Croissant au beurre & amande, Pain au chocolat, Brioche feuilletée, Fouace, Brioche aux pralines, Pannetone, Cake au citron, Kouglof
Tarte au citron, Eclairs différents parfums, Millefeuille, Paris-Brest, Tarte fine aux pommes, Tarte aux fruits frais, Fraisier, Opéra, Royal caramel, Dome citron cassis, Macaron, Le Richelieu
Sandwichs variés, Omelette salade, Quiche salade, Hamburger frites, Croque monsieur, Salades variées, Panini maison, Pizza, Soupe maison
Café Hôtel Restaurant